铁元素在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成,促进生长发育;铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用;人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱;如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也会失去了美的光泽。
铁的生理作用
(1)合成血红蛋白,具有运载氧的生理作用
(2)合成肌红蛋白,发挥储存氧的作用
(3)构成人体必需的酶而发挥多种生理作用
(4)缺铁时抑制DNA、蛋白质合成,影响能量利用
(5)具有免疫促进作用,缺铁时免疫力降低。
(6)促进生长发育,缺铁时生长发育受阻。
(7)促进神经系统发育,缺铁影响智力和行为,易怒急躁。
铁与健康
(1)严重缺铁时发生低色素小细胞性贫血。
(2)缺铁易患呼吸道感染。
(3)缺铁易患感音神经耳聋。
缺铁时血红蛋白合成障碍引发缺铁性贫血。使人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退等。